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1北京罗装饰

暂不确定(dìng )

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地理(lǐ )环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就(jiù )从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰(lán )州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特(tè )点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色(sè )漂浮在半空中香菜蒜苗还新(xīn )鲜碧绿面条则柔嫩透(tòu )黄(huáng )兰(lán )州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特(tè )点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装(zhuāng )在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中(zhōng )出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在(zài )2分钟内(nèi )一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州(zhōu )顾客可食(shí )用过程大多(duō )数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营(yíng )养便(biàn )捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处(chù )于中国版(bǎn )图的几何(hé )中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高(gāo )原的过(guò )渡地区

兰州地属温带大陆性(xìng )季风气候区年平均降水量(liàng )3278年平均气温112全年日照(zhào )时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又(yòu )被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计(jì )兰州地区(qū )各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带(dài )东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的(de )历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦(kěn )区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原(yuán )和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市(shì )本身由深到浅性质的地理环境决定(dìng )了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打(dǎ )响了名(míng )号(hào )了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要(yào )而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的(de )影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰(lán )州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的(de )要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从(cóng )何而来不同区域(yù )的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州(zhōu )拉面才是一(yī )种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味(wèi )足食用方便最为适宜的人群广等优点符合(hé )国家规定了(le )当地的经济水平民族宗教气候条件饮(yǐn )食结构也(yě )能满足不同类型人群的需要在兰州有兰(lán )州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道(dào )鲜美并且也真(zhēn )包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体(tǐ )水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛(shèng )满醋比外地的盛醋器皿大的多可(kě )以看出兰州对醋品的喜(xǐ )爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食(shí )醋品与当地环境是分不开的兰(lán )州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性(xìng )质的(de )碱化(huà )土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物(wù )摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的(de )酸碱度

2水质矿化度较高不(bú )属(shǔ )于硬(yìng )水如果会导致饮用硬水会造成肾结(jié )石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的(de )发生(shēng )

3风沙较高兰(lán )州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常(cháng )发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再(zài )产(chǎn )生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空(kōng )气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含(hán )强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能(néng )减少蓬灰的酸性(xìng )

西北人喜食(shí )辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱(ài )吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川(chuān )等地吃辣椒的受(shòu )地理环境影响因素有所(suǒ )不同大多数一个地(dì )方无辣不欢程度和辛辣食物指数即(jí )辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡(hú )椒脂碱入(rù )菜对口感再产生的差异

参照(zhào )中国财经经济出版社出书的一套中(zhōng )国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对(duì )全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤(yóu )其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于(yú )辛辣区要(yào )注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市(shì )日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来(lái )说兰州为日照充足(zú )太(tài )阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰(lán )州东南面邻暖温带落叶阔叶林(lín )区西南邻青藏高原高寒灌丛(cóng )草甸区西北面是温(wēn )带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原(yuán )区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜(cài )和调料(liào )更是难得之物(wù )不必须具备我国东南(nán )地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该(gāi )是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓(huǎn )解蔬菜珍贵味(wèi )口单一弊端辣椒易于保存储存时间(jiān )久同时满足的(de )条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡(mí )空气湿度较小气(qì )温随一定高(gāo )度提高而慢慢的降低平流(liú )层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直(zhí )减率计算出兰州气温比沿海地(dì )区海拔将近(jìn )于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏(xià )季兰州平均气温(wēn )依(yī )靠在20C500左右(yòu )兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰(lán )州(zhōu )的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的(de )理论排汗散热是身体(tǐ )排毒的一种同时排汗散热有利于(yú )人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可(kě )食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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