而关於深夜继续进食的记载至(zhì )迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战(zhàn )国时期的政治家淳于(yú )髡劝言齐威王不能不能(néng )沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的(de )夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可(kě )失齐(qí )王听淳于髡的话后才停止了这(zhè )一习惯所以说在贵族之家夜宴(yàn )的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合(hé )卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂(táng )觥筹交错欢饮至(zhì )夜的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况(kuàng )晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年(nián )宦官(guān )蹇硕的(de )叔叔因为(wéi )触犯国(guó )法夜半被时任洛阳北部尉的(de )曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城(chéng )市规划的改变也重(chóng )重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制(zhì )度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢(gǎn )出入
唐代长(zhǎng )安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵(xiāo )先得冲过(guò )高(gāo )高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是(shì )一不小心被巡夜人一把(bǎ )抓住对不起了犯夜者笞二十是(shì )为吃(chī )个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况(kuàng )直到此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松(sōng )驰市与坊的界限渐渐地清晰在(zài )一些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一(yī )诗中(zhōng )文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的(de )夜市那么售(shòu )卖点夜宵的深夜(yè )食(shí )堂也不可缺了唐代比较比较流(liú )行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之(zhī )上有无酒能消夜随僧早(zǎo )关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民(mín )百姓的生活应当由是在(zài )宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会(huì )到城市生活的(de )乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌(pái )委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是(shì )夜市
当时开封的夜市至使(shǐ )三更尽才五更又复(fù )顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店(diàn )及市西坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营(yíng )干夜购于(yú )此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五(wǔ )文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩(fàn )
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷(kù )寒的冬夜则有盘兔旋炙(zhì )猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏(zāng )之类热(rè )腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦(mèng )粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负(fù )责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内(nèi )簇(cù )之法细果时果蜜(mì )煎糖煎及(jí )市食如十般糖澄沙(shā )团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充(chōng )体力消磨时间
但皇帝总吃这些(xiē )个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂(zá )识别(bié )集记载宋(sòng )孝宗隆兴年间(jiān )11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张(zhāng )家圆子(zǐ )和李婆婆鱼(yú )羹等几家深(shēn )夜食堂的外卖菜(cài )肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老(lǎo )板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧(ba )
宋孝宗赵(zhào )昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发(fā )展深夜食堂真正的在南疆人民的心中(zhōng )扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一(yī )即北关(guān )夜市要知道(dào )当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜(yè )市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇(yáo )月影绛(jiàng )纱笼火照(zhào )春明楼前饮伴(bàn )联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火(huǒ )如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵(guì )之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描(miáo )写富商西门庆的家庭及社交生(shēng )活虽说史(shǐ )传宋朝旧事(shì )但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃(táo )花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又(yòu )上了一道果馅元宵(xiāo )是元宵节的(de )应景食品
而女性的宵夜远(yuǎn )还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为(wéi )了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个(gè )果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了(le )四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山(shān )沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官(guān )宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却(què )有许多讲究(jiū )如红楼梦第54回荣国(guó )府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤(fèng )姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价值(zhí )丰富易于消化是健(jiàn )康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考(kǎo )虑到主子的身体状况和喜好预备功能不(bú )同食(shí )品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了
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