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• 2兰州拉面有何特点

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暂不确定

2兰州拉(lā )面有何(hé )特点

一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影(yǐng )响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四(sì )绿五黄五大特点(diǎn )即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯(chún )净辣椒油殷红色漂浮在半(bàn )空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(lǜ )面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制(zhì )作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅(guō )加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部(bù )是我国地形第一阶梯青藏高原向(xiàng )第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带(dài )大陆性季风气候区年平均降水量3278年(nián )平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两(liǎng )色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀(xī )少气候干燥各地气(qì )温和地温的日(rì )较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高(gāo )在184222互相气温的(de )年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土(tǔ )高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦(kěn )区能得到供给北部和西(xī )南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内(nèi )蒙古和甘南(nán )牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了(le )兰州的饮食文化更注(zhù )重两区域的特征也打响了名(míng )号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州(zhōu )居民多为战争(zhēng )移民从明清又开始兰州便不能形(xíng )成为汉回藏蒙等多(duō )民族聚居的格局新中国成立(lì )以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市(shì )工业的政策从全国各地不同职业不(bú )同民(mín )族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂(zá )化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高(gāo )大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味(wèi )又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方(fāng )便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民(mín )族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类(lèi )型人群(qún )的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面(miàn )汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量(liàng )水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟(zhōng )爱面汤的习俗

提起(qǐ )嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进(jìn )入到兰州一(yī )家普通地的拉面馆(guǎn )都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜(xǐ )爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不(bú )过兰州人(rén )爱食醋品与当地环境是(shì )分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和(hé )土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取(qǔ )泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(sù )平衡(héng )的人体的酸碱(jiǎn )度

2水质矿化度较高不属于硬水(shuǐ )如果会导致饮用硬水会(huì )造成肾结石发病率(lǜ )升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结(jié )石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城(chéng )市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日(rì )113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个(gè )月起码沙(shā )尘暴每年常发生34次而空气中的浮(fú )尘对呼吸会再产生一定影响(xiǎng )偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此(cǐ )食醋有效(xiào )的减少体内钙的积累和没有了的(de )碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要(yào )成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含(hán )有大(dà )量的(de )醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃(chī )法不爱吃辣(là )椒是兰州人的一(yī )大特点(diǎn )兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州(zhōu )人(rén )吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同(tóng )大多数一个(gè )地方无辣不欢程度和辛(xīn )辣食物指数即辣椒中(zhōng )癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中(zhōng )国财经经济出版社(shè )出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北(běi )方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其(qí )实和当地湿度关(guān )联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照(zhào )量(liàng )去相关尤(yóu )其是日照(zhào )在1800小时以内的四川重庆(qìng )贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳(yáng )辐射偏少的地区(qū )

兰州市日照时(shí )数你算算在2446小时远(yuǎn )高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充(chōng )足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非(fēi )毕竟日照时数和太(tài )阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草(cǎo )甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极(jí )为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜(cài )珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱(hàn )区降水稀少蒸发萎靡空气湿度(dù )较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔(bá )每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温(wēn )比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠(kào )在20C500左右兰州(zhōu )是避暑胜地冬(dōng )季兰州受西伯利亚蒙古高压(yā )压制气候寒冷比较干燥其实兰(lán )州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候(hòu )条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新(xīn )陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸(xī )会(huì )使(shǐ )影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液(yè )排(pái )掉冬(dōng )季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温(wēn )对身体(tǐ )的影(yǐng )响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰(lán )州人早餐食用鸡蛋牛肉面的(de )原因

视频本站于2025-08-28 12:08:34收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。