北京罗装饰9



• 1北京罗(luó )装(zhuāng )饰
• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

暂不(bú )确定

2兰州拉面有何特点

一方水土(tǔ )养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知(zhī )识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白(bái )三红四绿(lǜ )五黄五(wǔ )大特点即牛(niú )肉汤色清气香萝卜片洁白无(wú )暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料(liào )挑剔(tī )做工精(jīng )细程序复杂等特点但(dàn )是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划(huá )准备中制作过程(chéng )已经采取流水线可以保证(zhèng )了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的(de )典范

二兰州拉面(miàn )与自然环境

兰州(zhōu )市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居(jū )黄(huáng )土高原的西部是(shì )我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大(dà )陆性(xìng )季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年(nián )日照时数换算下来2446小时无霜期(qī )180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土(tǔ )覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温(wēn )的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气(qì )温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的(de )过渡地带东部(bù )是富饶的关中平(píng )原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原(yuán )和青藏高原是开(kāi )阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供(gòng )给充分兰州市本(běn )身由深到浅性质的地理环境(jìng )决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了(le )兰州拉面文化的形成风格和特点(diǎn )

三(sān )兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清(qīng )又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民(mín )族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中(zhōng )内陆城市工业的(de )政策从全国各地不同职(zhí )业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得(dé )复杂化人口结构(gòu )复杂性具体(tǐ )的要求饮食文化具高(gāo )大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在(zài )内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大(dà )众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便(biàn )最为适宜的人(rén )群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构(gòu )也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰(lán )州人三(sān )天(tiān )不来个牛大(dà )碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四(sì )兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐(yán )醋辣相佐口(kǒu )味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这(zhè )样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同(tóng )样的爱好进(jìn )入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会(huì )增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是(shì )一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品(pǐn )与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中(zhōng )的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引(yǐn )响人体的(de )健康食醋中的醋酸(suān )分子能溶(róng )蚀钙元素平衡的人体的酸碱度(dù )

2水质矿化度较高不(bú )属于硬水如果会导致饮用硬(yìng )水会造成肾结石发病率(lǜ )升高(gāo )医学证明你(nǐ )经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免(miǎn )结石的发生

3风(fēng )沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风(fēng )速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常(cháng )发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影(yǐng )响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内(nèi )钙的(de )积(jī )累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬(péng )灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不(bú )过兰州人(rén )吃辣椒的确与四川等(děng )地吃辣椒的受地理环境影(yǐng )响因素有所(suǒ )不(bú )同大多(duō )数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣(là )椒中癸烯香草胺花椒素胡椒(jiāo )碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生(shēng )的差异

参照中国财(cái )经经济出版社出书的一套中国菜(cài )谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数(shù )学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的(de )学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照(zhào )在1800小时以内的(de )四川重庆贵州等地那说明过于辛辣(là )区要注意不流行(háng )于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算(suàn )在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳(yáng )辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏(shū )灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的(de )条件北方人口味重的特点

2空气干燥和(hé )冬季气温低兰州处于(yú )半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿(shī )度较小气温随一定(dìng )高度提高而慢慢的降低平流(liú )层平均气(qì )温直减率(lǜ )为065摄(shè )氏100m即海拔(bá )每增强100m气温下降06535c兰州市海(hǎi )拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气(qì )温依靠在20C500左右兰州是(shì )避暑胜地冬季兰州(zhōu )受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒(dú )的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行(háng )长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排(pái )掉冬季尤其是早晨气(qì )温(wēn )都很低来一碗牛肉面加些辣椒可(kě )以下降低温对身体的(de )影响同时可食用辣椒增(zēng )加(jiā )食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原(yuán )因

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